Crostini au chèvre apéro, courgettes grillées et tomates rôties
Ingrédients
- 1 chèvre apéro Fromagerie de la Drôme
- 2 courgettes moyennes
- Une douzaine de tomates cerises
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 c. à c. de cassonade
- 8 tranches épaisses de pain de campagne
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Etape 1
Rincez les courgettes et les tomates à l’eau claire.
Etape 2
Coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un grill bien chaud. Faites griller les courgettes 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées. Réservez.
Etape 3
Dans la même poêle, faites revenir les tomates cerises coupées en deux pendant quelques minutes avec la cassonade. Mélangez délicatement. Salez, poivrez, puis retirez du feu.
Etape 4
Badigeonnez les tranches de pain d’huile d’olive. Faites-les griller environ 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Faites torréfier les pignons de pin.
Etape 5
Étalez généreusement le chèvre apéro sur le pain grillé. Garnissez de tomates rôties et de tranches de courgettes grillées. Terminez par quelques pignons de pin et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez aussitôt.