Accueil Le Picodon AOP

Le Picodon, un fromage d’appelation d’origine protégée

Le Picodon est un petit fromage de chèvre, rond et plat,  typique des terres ensoleillées de la Drôme et de l’Ardèche.

Présentation du Picodon AOP

C’est son terroir qui lui confère sa typicité, s’imprégnant des senteurs provençales et du caractère minéral des roches de la région.

Sous sa robe ivoire se cache un cœur aux arômes frais et subtils lorsqu’il est jeune. Avec l’affinage, il gagne en puissance et développe de délicates notes de sous-bois.

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Agroécologie – Rencontre avec Hélène Fréger

L’AOP

Le Picodon bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), qui garantit son authenticité et sa qualité. Pour porter cette appellation, il doit être fabriqué dans sa zone d’origine, de la Drôme à l’Ardèche, en passant par les cantons de Valréas et de Barjac.

Chaque étape est contrôlée avec soin. Dans les élevages, on veille à la qualité du lait, au bien-être des chèvres et aux conditions d’hygiène, de la traite jusqu’à la collecte.

À la fromagerie, les gestes de fabrication respectent minutieusement les étapes du Picodon, afin que chaque fromage préserve pleinement la tradition.

Notre savoir-faire

Depuis toujours, à la Fromagerie de la Drôme, chaque geste reflète notre attachement au terroir et à la transmission.

De la collecte du lait à la fabrication, puis à l’affinage, nos fromagers mettent tout leur savoir-faire et leur expertise pour créer des fromages authentiques, riches de caractère et de goût.

Chaque fromage raconte l’histoire d’un terroir, des mains qui le façonnent et de la passion qui anime notre équipe. Découvrez, à travers leurs témoignages et les étapes de fabrication, comment nous perpétuons un savoir-faire traditionnel, fidèle à nos valeurs et à nos terroirs.

Nos fromagers passionnés

Fromager, un métier de passion

Chaque jour, nos fromagers exercent leur métier avec passion, animés par l’exigence du goût et le respect de la tradition.

À travers leurs témoignages, découvrez celles et ceux qui donnent vie à nos fromages et perpétuent un savoir-faire authentique, au plus près de notre terroir.

Nos fromagers passionnés

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Une qualité récompensée

La qualité de nos fromages est régulièrement récompensée, témoignant de notre engagement constant en faveur d’un savoir-faire artisanal authentique, qui fait la singularité de chacun de nos produits.

Parmi nos distinctions récentes :

Notre Picodon a obtenu la médaille d’or en 2023 au Mondial du Fromage de Tours, ainsi que deux médailles d’argent en 2024, au Concours de Lyon et au Concours Général Agricole.
Notre Chèvre frais a également été récompensé par une médaille d’argent au Concours Général Agricole 2024, confirmant la qualité et la régularité de notre savoir-faire.

F.A.Q

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Nos délicieux fromages

Ici, nos fromages sont le fruit de notre tradition gastronique et du savoir-faire de nos fromagers.

Des fromages de caractère, qui expriment la générosité du sud de la France et la passion de celles et ceux qui les façonnent.

Notre Picodon

Véritable emblème de la Drôme et de l’Ardèche, notre Picodon AOP exprime la richesse de son terroir.

Entre soleil, garrigue et roches calcaires, il s’imprègne des senteurs provençales et révèle un caractère minéral affirmé, signature de nos paysages.

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Nos chèvres frais

Fidèles à notre tradition, nos chèvres frais sont élaborés dans notre atelier d’Ardèche.

Leur fraîcheur délicate et leur douceur authentique expriment la simplicité de recettes smples et naturelles.

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Nos vaches affinés

Affinés avec soin par une fromagerie partenaire, nos Saint-Marcellin et Saint-Félicien offrent une texture fondante et un goût délicatement typé, reflet du caractère généreux du terroir du Dauphiné.

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Nos conseils

Le mot du fromager

« En choisissant un affinage jeune, notre Picodon exprime un bel équilibre entre des notes caprines, de noisette et de champignon, qui évolueront avec le temps. »

Accord mets & vin

Rouge : Côtes-du-Rhône village
Blanc : Saint-Joseph blanc

Paroles de fromagers

“ Pour moi, chaque Picodon est unique. Le lait est collecté dans la région auprès d’éleveurs partenaires, moulé à la main et surveillé attentivement par nos soins pendant toute la durée de son affinage…
Chaque geste demande patience et exigence, mais c’est ce qui donne à chaque fromage son caractère et sa personnalité. “

Bertrand Deletto Fromager

“ Notre Chèvre frais ne demande que trois choses : du lait frais de qualité, un peu de sel, et des ferments… et c’est tout ! C’est ce qui donne à chaque fromage sa fraîcheur, sa douceur et son authenticité. ”

Sébastien Danger Directeur de la Fromagerie

Découvrez nos autres fromages

Le Chèvre mariné

Le Chèvre Frais

Œuf cocotte au St Marcellin et mouillettes d’asperge croustillante

Recettes & inspirations

Pour sublimer nos fromages, decouvrez nos recettes gourmandes aux saveurs ensoleillées.

Toutes nos recettes

Dessert 4 Pers.

St Félicien rôti aux mûres

Entrée 4 Pers.

Tartine de chèvre frais, fraise et balsamique

Diner 4 Pers.

Œuf cocotte au St Marcellin et mouillettes d’asperge croustillante

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Picodon

Médaille d’or au Mondial du Fromage de Tours

Picodon

Médaille d’or au Mondial du Fromage de Tours

Picodon

Médailles d’argent au Concours Général Agricole

Picodon

Médaille d’or au Mondial du Fromage de Tours

Picodon

Médaille d’or au Mondial du Fromage de Tours

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Médailles d’argent au Concours Général Agricole