Au cœur de la Drôme
Entre gastronomie et tradition d’élevage, un ancrage territorial fort pour des fromages de terroir.
La tradition d’élevage caprin en Drôme
Depuis le XVe siècle, les collines ensoleillées de la Drôme et de l’Ardèche accueillent des troupeaux de chèvres, façonnant à la fois le paysage et la gastronomie locale.
Collecté quotidiennement auprès d’éleveurs partenaires, souvent engagés depuis plusieurs générations, il capture les saveurs des herbes, fleurs et roches des coteaux, offrant aux fromages leur typicité et leur caractère unique.
Aujourd’hui, cette tradition caprine continue de vivre, entre héritage historique et passion des éleveurs, permettant de produire des fromages emblématiques comme le Picodon et les chèvres frais, véritables reflets de nos terroirs.
La gastronomie
Dans la Drôme, l’art de vivre se cultive autour de la table, au rythme des saisons, des savoir-faire locaux et de la convivialité. C’est ce terroir vivant, généreux et gourmand que notre fromagerie fait vivre chaque jour à travers ses produits.
Au cœur de cette tradition, le fromage de chèvre occupe une place de choix, avec notamment le Picodon AOP, emblématique du goût franc et du caractère du territoire drômois. Mais la Drôme regorge aussi d’autres trésors gastronomiques : les olives et huiles d’olive de Nyons, le nougat de Montélimar, les truffes du Diois, les fruits et légumes de la vallée du Rhône, ou encore les miels et herbes aromatiques qui parfument la région.
Nos fromages trouvent naturellement leur place aux côtés des saveurs locales et des vins du territoire, des Côtes-du-Rhône aux coteaux du Diois.
Une fromagerie ancrée dans sa région
La Fromagerie de la Drôme entretient une relation étroite avec des éleveurs majoritairement établis en zone de montagne. Le lait est collecté localement, puis livré à nos deux fromageries : 32 éleveurs engagés en AOP Picodon livrent du lait de grande qualité à la fromagerie d’Aouste-Sur-Sye tandis que 30 éleveurs livrent du lait à la fromagerie de Saint-Félicien pour fabriquer notre fromage de chèvre frais.
Attachés au bien-être animal, nous formons nos éleveurs à l’éthologie et les aidons à aménager leurs élevages. Le pâturage et l’accès à l’extérieur font partie des pratiques encouragées au sein de nos élevages. Les pratiques culturales locales favorisent une forte biodiversité dans les fermes (faune, flore, haies, bois). Ces engagements traduisent notre volonté de pérenniser aux côtés des éleveurs une filière responsable résolument ancrée dans notre territoire.